ملخّص: تركيبة الأغذية والكشف عن مكوّناتها

الأساسيّ

• يتكوّن كلّ غذاء من موادّ معدنية (الماء والأملاح المعدنية) ومن موادّ عضوية (السكّريات، الدهنيات، البروتيدات، الفيتامينات).
• المادّة العضوية مصدرها الكائنات الحيّة، غنيّة بالكربون فتتفحّم بالتسخين. المادّة المعدنية لا تتفحّم، والأملاح تبقى في الرماد بعد الحرق الكامل.
• نكشف عن كلّ مكوّن بكاشف خاصّ يعطي نتيجة مميّزة، ونادرًا ما يتكوّن الغذاء الطبيعي من مادّة واحدة.
• نُجري دائمًا تجربة شاهدة (الكاشف مع الماء المقطّر) لنتأكّد أنّ التغيّر سببه الغذاء لا الكاشف.